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Nouveau bourgeon gustatif découvert – Nouvelles et avis des docteurs en naturopathie

Node Smith, ND

Nos bouches peuvent abriter un ensemble nouvellement découvert de cellules gustatives multi-tâches qui – contrairement à la plupart des cellules gustatives connues, qui détectent les goûts individuels – sont capables de détecter les stimuli acides, sucrés, amers et umami. Une équipe de recherche dirigée par Kathryn Medler à l'Université de Buffalo rapporte cette découverte dans une étude publiée le 13 août dans PLOS Genetics.

Les papilles gustatives dans la bouche sont essentielles à notre survie et nous aident à décider si un aliment est une bonne source de nutriments ou un poison potentiel. Les papilles gustatives emploient trois types de cellules gustatives: les cellules de type I agissent comme des cellules de soutien; Les cellules de type II détectent les goûts amers, sucrés et umami; et les cellules de type III détectent les saveurs acides et salées. Pour mieux comprendre comment les cellules gustatives détectent et signalent la présence de différents goûts, les chercheurs ont utilisé un modèle de souris conçu pour étudier les voies de signalisation que les animaux utilisent pour transmettre les informations gustatives au cerveau. Ils ont découvert un sous-ensemble inconnu de cellules de type III qui étaient «largement sensibles» et pouvaient annoncer des stimuli aigres en utilisant une voie de signalisation, et des stimuli sucrés, amers et umami en utilisant une autre.

La première fois que les cellules gustatives ont été isolées et identifiées

L'idée que les mammifères pourraient posséder des cellules gustatives largement réactives a été avancée par plusieurs groupes de laboratoire, mais auparavant, personne n'avait isolé et identifié ces cellules. Les chercheurs soupçonnent que les cellules largement réactives apportent une contribution significative à notre capacité à goûter. Leur découverte fournit un nouvel aperçu de la manière dont les informations gustatives sont envoyées au cerveau pour être traitées et suggère que les papilles gustatives sont beaucoup plus complexes que ce que nous apprécions actuellement.

«Les cellules gustatives peuvent être sélectives ou généralement sensibles à des stimuli similaires aux cellules du cerveau qui traitent les informations gustatives», a commenté l'auteur Kathryn Medler. «Les futures expériences seront axées sur la compréhension de la contribution des cellules gustatives largement réactives au codage du goût.»

1. Debarghya Dutta Banik, Eric D. Benfey, Laura E. Martin, Kristen E. Kay, Gregory C. Loney, Amy R. Nelson, Zachary C. Ahart, Barrett T. Kemp, Bailey R. Kemp, Ann-Marie Torregrossa , Kathryn F. Medler. Un sous-ensemble de cellules gustatives de type III largement réactives contribue à la détection des stimuli amers, sucrés et umami. PLOS Genetics, 2020; 16 (8): e1008925 DOI: 10.1371 / journal.pgen.1008925


Node Smith, ND, est diplômé du NUNM en 2017, est licencié dans l'Oregon et travaille également à l'obtention d'un permis en Saskatchewan, au Canada, où il vit. Node est rédacteur associé et directeur de la formation continue pour NDNR. Sa mission est de servir des relations qui soutiennent le processus de transformation, qui mène finalement à des personnes, des entreprises et des communautés en meilleure santé. Ses principaux outils thérapeutiques comprennent le conseil, l'homéopathie, l'alimentation et l'utilisation d'eau froide combinée à l'exercice. Node a travaillé en étroite collaboration avec de nombreux groupes et organisations au sein de la profession naturopathique et a aidé à fonder l'association à but non lucratif, Association for Naturopathic Revitalization (ANR), qui travaille à promouvoir et à faciliter l'éducation expérientielle au vitalisme.

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