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Médecine Alternative

Des «  super pois '' froissés pourraient être ajoutés aux aliments pour réduire le risque de diabète

Un type de «super pois» ridé peut aider à contrôler la glycémie et pourrait réduire le risque de diabète de type 2, suggère une nouvelle étude.

La recherche, menée par des scientifiques de l'Imperial College de Londres, du John Innes Centre, du Quadram Institute Bioscience et de l'Université de Glasgow, suggère que l'incorporation des pois dans les aliments, sous forme de graines de pois entières ou de farine, pourrait aider à lutter contre l'épidémie mondiale de diabète de type 2.

Le travail, publié dans la revue Nourriture nature et financé par le BBSRC, axé sur un type de pois naturel. Contrairement aux pois ordinaires (lisses), ils contiennent des quantités plus élevées d ’« amidon résistant », qui met plus de temps à se décomposer.

L'étude révèle que par rapport à la consommation de pois lisses, les pois froissés ont empêché les «pics de sucre» – où la glycémie augmente fortement après un repas. Le même effet a été observé lors de la consommation de farine à base de pois froissés incorporés dans un repas mixte.

Selon les chercheurs, cela pourrait être important car on pense que des pics de sucre fréquents et importants augmentent le risque de diabète. Ils ajoutent que la farine de leurs «super pois» pourrait potentiellement être utilisée dans les aliments transformés couramment consommés qui, s'ils sont consommés à long terme, pourraient empêcher ces pics de sucre.

Le Dr Katerina Petropoulou, première auteure de la recherche du Center for Translational and Nutrition Food Research de l'Imperial College de Londres, a déclaré: «Malgré les campagnes nationales de promotion d'une alimentation saine, les taux de diagnostic de diabète de type 2 continuent d'augmenter. Une stratégie diététique alternative pour maintenir des taux de glycémie normaux au sein de la population consiste à améliorer la composition des aliments couramment consommés. Il existe de nombreuses preuves que les régimes riches en un type de glucide appelé amidon résistant ont un impact positif sur le contrôle de la glycémie et réduisent ainsi la susceptibilité au diabète de type 2. »

Les pois utilisés dans la recherche sont similaires aux pois surgelés que vous pouvez acheter au supermarché. Ils sont également les mêmes que ceux utilisés par le célèbre scientifique Gregor Mendel dans les années 1800, pour montrer comment des traits génétiques dominants et récessifs peuvent être transmis par la sélection sélective.

Cependant, dans ces dernières expériences, les chercheurs ont utilisé des versions plus grandes et matures de celles que l'on trouve généralement dans l'allée du congélateur. En effet, les pois plus gros et mûrs contiennent plus d ’« amidon résistant ». La quantité élevée d'amidon résistant est due à la manière dont l'amidon est fabriqué dans la cellule et au fait que les cellules elles-mêmes sont plus résistantes à la digestion.

L'amidon est un composé que le corps décompose pour libérer du sucre, mais l'amidon résistant se décompose plus lentement, de sorte que le sucre est libéré plus lentement dans la circulation sanguine, ce qui entraîne une augmentation plus stable plutôt qu'un pic.

Dans la dernière étude, les chercheurs ont utilisé un type de «super pois» – des pois ridés avec une mutation génétique naturelle, ou une variante, qui produit une plus grande quantité d'amidon résistant, mais une teneur globale en glucides inférieure.

Au cours d’une série d’expériences, l’équipe a donné à des volontaires sains un repas composé de 50 grammes de pois froissés et, lors d’une série d’expériences de contrôle, leur a donné des pois «lisses» réguliers. En collaboration avec l'Université de Glasgow, les chercheurs ont également ajouté une molécule traceuse aux pois, afin qu'ils puissent retracer la façon dont ils ont été absorbés et digérés par le tractus gastro-intestinal humain.

Ils ont répété les expériences en utilisant de la farine faite de pois froissés ou de pois témoins. Pour étudier plus avant l'impact de la consommation à long terme, ils ont recruté 25 volontaires et leur ont demandé de consommer du houmous de pois et des pois pâteux (à base de pois froissés ou de contrôle) pendant une période de 4 semaines.

Le professeur Gary Frost, auteur principal de l’étude et directeur du Centre de recherche translationnelle et nutritionnelle de l’Imperial sur les aliments, a déclaré: «Le« super pois »contient un gène variant naturel qui signifie qu’ils sont riches en amidons résistants. Ces amidons ne sont pas complètement digérés dans les parties supérieures du tube digestif et sont disponibles pour la fermentation par des bactéries dans le côlon.

Des recherches antérieures du même groupe ont suggéré que, lorsque ces bactéries fermentent l'amidon, elles produisent des composés appelés acides gras à chaîne courte. Ces composés aident à leur tour à stimuler la fonction des cellules qui produisent de l'insuline, ce qui aide à contrôler la glycémie.

D'autres tests utilisant une imitation de l'intestin humain, réalisés par des chercheurs du Quadram Institute Bioscience, ont montré que la façon dont les pois étaient préparés et cuits affectait la rapidité de leur digestion. Les chercheurs ont également montré qu'il y avait des avantages significatifs pour notre microbiote intestinal en raison du processus de fermentation qui s'y déroulait.

Le professeur Pete Wilde de l'Institut Quadram a déclaré: «Cette étude nous a montré qu'en préparant ces pois de certaines manières, nous pouvons réduire davantage les pics de glycémie, ouvrant de nouvelles possibilités pour fabriquer des aliments plus sains en utilisant des techniques de transformation alimentaire contrôlées.

Les chercheurs planifient actuellement d'autres essais impliquant des volontaires atteints de diabète de type 2 à un stade précoce. Cela impliquera également un important programme de sélection de pois avec l’aide de partenaires industriels pour développer davantage de «super pois» avec l’amidon résistant. Ils exploreront également le patrimoine génétique des légumineuses (haricots) couramment consommées pour voir si des variations génétiques similaires dans d'autres cultures présentent les mêmes effets positifs sur la santé.

Le professeur Claire Domoney du John Innes Center de Norfolk a déclaré: «Cette recherche a souligné la valeur du développement des lignées de pois utilisées dans cette étude, qui pourraient être comparées de manière significative et impliquaient de nombreuses années de sélection. Il montre également comment la génétique végétale peut être utilisée efficacement dans de nombreuses disciplines pour étudier l'impact de l'alimentation sur la santé humaine.

Les auteurs de l'étude soulignent que ce ne sont pas seulement les pois qui ont la mutation résistante de l'amidon. D'autres recherches se concentrent sur la sélection de la mutation en cultures de base, telles que le riz et le blé. Avec les outils génomiques modernes, il existe un potentiel de découverte ou de génération de la mutation dans une gamme de cultures de semences et de céréales – qui constituent la plupart des aliments riches en glucides que nous consommons.

Le professeur Domoney a ajouté: «À plus long terme, il pourrait devenir politique d'inclure l'amidon résistant dans les aliments. Nous avons des précédents pour ce type d'intervention, comme l'ajout de fer au pain pour lutter contre l'anémie. Il pourrait être politique que les aliments contiennent une certaine quantité d'amidon résistant pour lutter contre le diabète de type 2 et d'autres maladies métaboliques. »

Le professeur Melanie Welham, présidente exécutive du BBSRC, a déclaré: «En investissant dans la recherche sur les plantes, comme cette collaboration entre l'Imperial College, le Quadram Institute et le John Innes Center, de nouvelles solutions qui aident à résoudre les problèmes de santé affectant de nombreuses personnes à travers le pays sont en cours d'élaboration. . Les avantages à long terme proviennent d'investissements à long terme qui équipent notre base de recherche pour relever les défis nouveaux et émergents. »

Sources:
collège impérial de Londres

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