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Ce que COVID-19 a révélé à propos de nos systèmes

Le gaspillage alimentaire est un problème de longue date aux États-Unis. D'énormes quantités d'aliments frais sont jetées pendant le traitement pour des défauts mineurs, tandis que d'autres sont gaspillées dans les magasins et en raison de la pourriture dans les réfrigérateurs domestiques. Depuis le début de la pandémie de COVID-19, cependant, le gaspillage alimentaire est vraiment à l'honneur. Des vidéos de pommes de terre jetées dans un trou sont devenues virales et d'énormes quantités de le lait et les œufs sont perdus, malgré des étagères vides. Pendant ce temps, les agriculteurs incapables de vendre ces produits ont eu du mal à payer leurs factures. Que se passe-t-il?

Perturbation de la chaîne d'approvisionnement

Les étagères des épiceries ne sont pas vides car il n'y a pas assez de nourriture pour les remplir. Ils sont vides à cause de la manière dont le COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement. Voici comment cela se passe.

Premièrement, COVID-19 signifie que les gens mangent beaucoup plus à la maison et, comme ils achètent moins, ils achètent plus à chaque voyage. Malheureusement, les magasins, les fermes et les fabricants doivent prévoir la demande des consommateurs plusieurs mois à l'avance; les modèles de demande déterminent ce que les agriculteurs plantent, la quantité d'emballages disponibles et la manière dont les articles sont livrés. Pendant ce temps, les principaux acheteurs comme les écoles, les restaurants et les compagnies aériennes qui achèteraient des aliments en vrac ou dans des emballages de tailles inhabituelles ont cessé d'acheter.

En raison des normes d'emballage pour des endroits comme les écoles et les compagnies aériennes, les produits ne peuvent pas être simplement réacheminés. Les épiceries ne veulent pas d'un tas de minuscules pintes de lait destinées aux écoles ou de petits sacs de carottes en vrac, et ils ne veulent pas non plus de sacs en vrac ingérables de farine, de riz ou d'autres produits de base. S'il y a beaucoup de nourriture mais pas d'emballage approprié, il ne peut pas être distribué.

Le tableau de bord numérique

Une autre perturbation majeure de la chaîne d'approvisionnement du COVID-19 s'est manifestée augmentation des achats d'épicerie en ligne. Cela a obligé les magasins à reconsidérer considérablement la façon de distribuer les aliments et à investir davantage dans les offres numériques. Beaucoup d'entre eux se sont également retrouvés à servir un grand nombre de travailleurs à la recherche d'autres personnes. C’est une situation étrange pour un secteur qui a autrement mis du temps à se diriger vers le commerce électronique, mais c’est une opportunité excitante.

Une partie de cette révolution numérique permet aux consommateurs de trouver leurs marques préférées dans les épiceries à proximité, ce qui leur permet d'acheter exactement l'article qu'ils veulent. Applications comme Où acheter ça fournir des informations sur la disponibilité des produits afin que les acheteurs puissent facilement trouver ce qu'ils recherchent, à la fois dans les magasins physiques et en ligne. De plus, les modèles de stockage et de distribution évoluant considérablement en peu de temps, plus les marques de données et les consommateurs ont de données, meilleures sont les chaînes d'approvisionnement qui peuvent être gérées.

Comment nous mangeons, comment nous achetons

Avec le temps, les magasins peuvent s'adapter à l'évolution de la demande, mais les consommateurs devraient également commencer à repenser leurs habitudes d'achat afin de garantir la sécurité alimentaire tout en minimisant les déchets. Pour le dire autrement, c'est le bon moment pour apprendre des préparateurs expérimentés. Parmi ce groupe, les directives générales comprennent toujours acheter du papier toilette, du lait en poudre, conserves, riz et autres ingrédients de longue conservation. L'achat d'une petite quantité de ces choses à chaque fois que vous magasinez évite d'avoir à «paniquer» et est moins susceptible de perturber la disponibilité des stocks. Et comme vous achetez des articles qui ne se détériorent pas rapidement, vous n'avez pas à vous soucier de leur gaspillage – les acheteurs doivent simplement être sûrs de faire tourner leur stock.

Au-delà de la construction d'habitudes de type Prepper, COVID-19 a également changé la façon dont les gens mangent d'une manière qui pourrait être plus durable à long terme. Plus précisément, ils sont cuisiner plus à la maison, se tournant vers des aliments plus durables et plus démodés. Ces articles ne se retrouvent pas dans la décharge aussi rapidement, donc une fois la chaîne d'approvisionnement plus stable en place, les déchets en magasin et à domicile pourraient diminuer.

Le gaspillage alimentaire est un problème grave, causé par des systèmes défectueux et un échec à mettre la nourriture entre les mains des personnes qui en ont besoin. Si COVID-19 a contribué à mettre en lumière ce système cassé, cela pourrait profiter à beaucoup de gens bien après que le virus soit sous contrôle.

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